Receta: Oh cherry cherry!, #OdaALaTarta

Published On diciembre 22, 2015 | By Celia Cervantes | Cocina

Tarta_cherryblueberry
Por: Celia Cervantes

“Y si hacemos una que sea tradicional? Como la clásica tarta” – Ana a Celia

Costra

Ingredientes
580 grs de harina tamizada
225 grs de mantequilla sin sal fria
1 cdta de azúcar refinada
100 ml de agua fria.
Precalentar el horno a 180 grados

Procedimiento
Hacer un cuenco en la mesada con el harina y poner la mantequilla al centro.

Incorporar de a poco el harina con la mantequilla.

Agregar gradualmente el agua fría hasta obtener una masa suave.

Envolver en plástico adherente y refrigerar por una hora.


Tarta_cherryblueberry-3

Relleno/compota de cerezas (blueberrys)

Ingredientes
300 grs de azucar refinada
50 grs de harina tamizada
1.2 kgs de cerezas frescas, deshuesadas.

Procedimiento
En una sartén caliente mezclar las cerezas y el azúcar, al momento que empiece a burbujear un poco (se empieza a hacer un caramelo) Agregar el harina de golpe y mezclar con pala de madera rápidamente para espesar.

El resultado debe ser una mezcla con una textura similar a una jalea, el “dulce” que se crea no debe contener grumos de harina.


Tarta_cherryblueberry-2

Ensamblado

Sacar la masa del refrigerador, y preparar la mesada espolvoreando harina para que no se pegue y estirar a un grosor de medio centímetro y del diámetro de la tartera a utilizar.

Forrar la tartera, y haciendo algunas perforaciones en el fondo de la tartera para permitir liberar el calor y vapor de la masa.

Agregar la compota de cerezas.

Estirar la otra mitad de la masa para crear una tapa para la tartera.

Humedecer con agua los bordes de la tartera y agregar la tapa de masa.

Realizar algunos cortes en la tapa para que salga el calor durante el horneado.

Opcional: barnizar la tapa con huevo y un poco de azúcar para lograr un dorado agradable

Llevar al horno precalentado a 180 grados por espacio de de 40 a 45 minutos.

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About The Author

Soy Celia Cervantes, pero por favor llámenme Celi. De niña soñaba con ser panadera, crecí y me hice administradora hasta que un día de verano decidí cambiarlo todo y formarme como chef repostera/ panadera. Creo en que lo que cocinamos transmite sentimientos, que la repostería puede ser salada, que la comida habla de la historia de las personas y que las penas con pan si son menos. Tapatía 100% (pero con acentos de varios lados) soy fan de lo que Guadalajara hace con su humedad para las masas y las levaduras, diseño experiencias a partir de sabores y recuerdos a partir de recetas, sonrío cuando veo a alguien disfrutar su comida y mi hobbie es ver la ventana del horno mientras los panes se hornean. 100% Gluten friendly, kitchen geek.