Guadalajara tiene lugares emblemáticos que viven en la memoria de quienes lo visitan. Uno de ellos es Los Arcos, que en algún momento marcaban la entrada a la ciudad. ¿Te imaginas cenar delicioso con esa vista? Entonces tienes que visitar Menta Negra
Menta Negra es un restaurante de cocina contemporánea. Ubicado como mencioné frente a Los Arcos, muy cerca de la Glorieta a La Minerva en Guadalajara. Lleva por nombre el de una especie híbrida de menta-hierbabuena que se da en las regiones templadas de Europa, que contiene una enorme riqueza de aromas y sabores por lo que es muy apreciada en la cocina. Tanto para preparaciones dulces como saladas. Esta referencia por supuesto nos da una gran idea de la cocina que encontraremos en este restaurante.
Por: Ana Volta, @anavolta
Fotografías Menta Negra
La ambientación de Menta Negra también habla de estos híbridos. Desde tu llegada verás diferentes tonalidades de verde que dan color a paredes y mobiliario, así como a la iluminación de la barra. El espacio está dividido en dos: la terraza y el interior. La gran terraza al aire libre tiene esta hermosa vista, tanto a Los Arcos como a La Minerva, y al parque que se encuentra al frente. Zona acogedora y que funciona para cualquier cena romántica o con amigos a la luz de las velas.
En el espacio interior verás un contraste diferente. Colgados en las paredes verás piezas de pintura clásica con un giro, personajes de Hanna-Barbera intervienen las piezas. También en ese interior verás la cocina que también está decorada con azulejos verdes.
Podrás ver la preparación de tus alimentos en su cocina abierta, que es dirigida por el Chef Alexander Rosas. Él ha hecho que la experiencia culinaria de este restaurante sea también un híbrido. La cocina no tiene ninguna procedencia en particular. Es una exploración de sabores e ingredientes locales con preparaciones tradicionales o como llaman ellos de “la vieja escuela”. Así que podrás degustar platillos del mar, del campo, o de cualquier latitud, con panadería de la casa hecha en su horno de leña al aire libre, así como una gran variedad de bebidas creadas por expertos mixólogos.
La Apertura #MiPerlaBonita
Oficialmente Menta Negra abrió sus puertas el sábado 23 de noviembre, pero una noche antes estuvimos de visita para la apertura con medios, personajes de la ciudad y amigos. Esta quedó a cargo de Montserrat Oliver, gran amiga de Regina Rojas, que junto a sus socios fundadores Marco Bardone, Daniel Madariaga y Omar Ramírez hicieron el corte de listón. En esta velada la modelo mexicana improvisó unas palabras que denotan la gran amistad y cariño que se tienen entre ellas, lo que hizo que este momento fuera mucho más especial y cero protocolario. ¿Viste nuestras historias de #MentaNegra? Visita los #highlights de nuestra cuenta de Instagram
Para conocer un poco de todo lo que ofrece Menta Negra a sus comensales degustamos de un menú especial para la noche. Compuesto por coctelería y tres tiempos de alimentos parte del menú convencional. Es curioso como también todos los platillos resultaron ser color verde, aun cuando la menta no fuera su ingrediente principal.
El primer cóctel que degustamos fue un “Dulce Amanecer, que contenía vodka de tamarindo, jugo de manzana y piña. Después seguimos con “Menta Verde”, una preparación con mezcal y menta que nos recordaba a los mojitos.
Para abrir apetito al centro de la mesa llegó un aguachile tatemado, con delgadísimas rodajas de pepino y cebolla morada. En este caso la sugerencia fue acompañarlo con pan tostado. Esto hace que el sabor en lugar de ser costeño se vuelva mediterráneo. Seguido apareció una tártara de atún al que se le agregó pesto y hojas de arúgula. También para acompañar con delgados trozos de pan tipo birote tostado. De los dos el favorito fue el atún, ya que el pesto agrega un fabuloso sabor que realza el atún fresco.
Como platillos centrales degustamos el filete a la alcachofa, en el que predominaba un delicioso sabor a ajo. Luego un pescado blanco de kale, con edamame (frijoles verdes), kale tostada y una especie de salsa negra. Debo decir el pescado es lo más delicioso que he comido, para ser simplemente un pescado.
Para cerrar la velada, un crême brûlée de pistache (ven, ¡verde!). El tostado superior se hace a mano, con un soplete y es coronado con una crocante galleta.
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La llegada a Menta Negra, debe ser planeada, ya que aunque está en un espacio muy reconocible, su acceso no es sencillo. Está ubicado en Av. Ignacio L. Vallarta 2655 en Guadalajara, Jalisco. Cuentan con valet parking, y es más fácil acceder al restaurante por Calle Aurelio Aceves. A tu llegada pide un cóctel preparado con menta, para abrir apetito haciendo honor al nombre. Cuéntanos de tu experiencia etiquetando @ka_volta #kavoltavida en tus publicaciones. ¡Gracias por compartir!
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